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Messaggio in bottiglia
Rivista di vini e golosità
A cura di Andrea Balzani, Nicola Gerardi, Marco Del Bucchia, copertina di Tommaso Jardella, 2009, pagine 116, euro 10, I.S.B.N. 88-471-0365-8
Collana Sos/Storia o storie
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La Balzaní nasce ad inizio 2008. Questo progetto, a lungo cullato, prende spunto dalla mia ventennale esperienza lavorativa nel mondo della ristorazione. Con un sorta di predizione riguardo alla crisi economica mondiale, intuii che il vecchio modo di acquistare vino da parte dei locali pubblici sarebbe drasticamente cambiato. Niente piú grossi stock, niente piú cantine traboccanti di vino, ma piccoli, mirati acquisti, meglio ancora se di prodotti poco inflazionati e con un ottimo rapporto qualitàprezzo. Con questo convincimento sono partito alla "caccia". La prima tappa è stata la Francia, mia vecchia zona di battuta, dove ho selezionato alcune maison di champagne. Da lí in poi è stato un crescendo esponenziale di aziende, tutte censite personalmente sul territorio: ancora Francia, poi Italia e Spagna. Nei miei giri non ho mai tralasciato di riportare a casa anche qualche leccornia gastronomica (dalla nota introduttiva di Andrea Balzani).
Tommaso Jardella
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